高中化學3.3.3酯和油脂同課異構課件魯科版必修2PPT文檔( 23頁)
上傳者:佚名(2920848)| 上傳時間:2019-05-23 07:43:42

1、酯的用途()液態的酯可用做有機溶劑。()酯可用于制備食品工業的香味添加劑。()油脂是人類生命活動所必需的“六大營養素”之一。油脂在小腸內受酶的催化作用而水解,生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養為腸壁所吸收,同時提供人體活動所需要的能量。()油脂可以作工業生產高級脂肪酸、肥皂、甘油、油漆等的原料。堿性的條件下水解皂化反。

2、驟向試管內加入滴乙酸乙酯,再加蒸餾水ml。振蕩均勻向試管內加入滴乙酸乙酯,再加稀硫酸ml,蒸餾水ml。振蕩均勻向試管內加入滴乙酸乙酯,再加入NaOH溶液ml、蒸餾水ml。振蕩均勻實驗步驟將三支試管同時放入C~C的水浴加熱幾分鐘(一般為min為宜),聞各試管里乙酸乙酯的氣味實驗現象實驗結論乙酸乙酯的氣味很濃略有乙酸乙酯。

3、業上根據這一反應原理,利用油脂為原料來制取高級脂肪酸和甘油、油脂在體內發生的變化消化吸收的場所:消化過程的實質:高級脂肪酸甘油酯酶水解高級脂肪酸+甘油二氧化碳水++能量、物理性質油脂的密度比水小,為g/cm~g/cm。它的粘度比較大,觸摸時有明顯的油膩感。油脂不溶于水,易溶于有機溶劑中。油脂本身也是一種較好的溶劑。、。

4、氣味。大多數酯熔點較低,不溶于水,易溶于有機溶劑,密度比水小。酯可做溶劑,并用于制備食品工業的香味添加劑。酯化反應是可逆的,寫出制乙酸乙酯逆反應的化學方程式。通過什么實驗來驗證水解反應發生了?[活動探究思考]“乙酸乙酯的水解”實驗中為什么采用水浴加熱?根據現象分析酯在酸性、堿性、中性哪種條件更易水解呢?試管編號實驗步。

5、的氣味無乙酸乙酯的氣味乙酸乙酯未發生水解乙酸乙酯大部分已水解乙酸乙酯全部水解、酯的化學性質:(水解反應)稀HSOCHCOCH+HOOCHCOH+HOCHOCHCOCH+NaOHOCHCONa+HOCHO⑴酸性條件下的水解反應:CHCOOCH+HOCHCOOH+CHOHH+⑵堿性條件下的水解反應:CHCOOCH+NaO。

6、HCHOH硬脂酸甘油酯硬脂酸丙三醇(甘油)CHCOCHOOCHCOCHOCHCOCHCHCOOH+CHOHCHOHCHOH油酸甘油酯油酸丙三醇(甘油)+HO油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。從結構上油脂屬于哪一類的有機物?能否發生水解反應?R-C-O-CHR-C-O-CHR-C-O-CHOOO結構:R、R、R可以。

7、驟向試管內加入滴乙酸乙酯,再加蒸餾水ml。振蕩均勻向試管內加入滴乙酸乙酯,再加稀硫酸ml,蒸餾水ml。振蕩均勻向試管內加入滴乙酸乙酯,再加入NaOH溶液ml、蒸餾水ml。振蕩均勻實驗步驟將三支試管同時放入C~C的水浴加熱幾分鐘(一般為min為宜),聞各試管里乙酸乙酯的氣味實驗現象實驗結論乙酸乙酯的氣味很濃略有乙酸乙酯。

8、相同,也可以不同。當R、R、R相同為單甘油酯,R、R、R不同為混甘油酯,天然油脂大多數為混甘油酯。R可以是飽和的也可是是不飽和的。天然的油脂的水解產物是什么?植物油與動物油哪種的分子中的雙鍵會更多?R-C-O-CHR-C-O-CHR-C-O-CHOOO植物油油脂在適當的條件下發生水解反應,生成相應的高級脂肪酸和甘油工。

9、HCHCOONa+CHOHRCOR′+HORCOOH+R′OHO無機酸或堿酯化反應和酯水解反應的比較酯化反應水解反應關系CHCOOH+CHOHCHCOOCH+HO催化劑濃HSO稀HSO或NaOH溶液催化劑的其他作用吸水,提高乙酸和乙醇的轉化率NaOH中和酯水解生成的乙酸,提高酯的水解率加熱方式酒精燈火焰加熱熱水浴加熱。

10、反應類型酯化反應,取代反應水解反應,取代反應聯想質疑很多食物富含油脂。油脂是重要的營養物質,能向人體提供能量,這是為什么?油脂和酯之間有什么關系?油脂油脂肪(液態,如植物油脂)(固態,如動物脂肪)如:菜籽油、花生油、豆油如:豬油、牛油屬于酯類+HOCHCOCHOOCHCOCHOCHCOCHCHCOOH+CHOHCHO。

11、第章重要的有機化合物第節飲食中的有機化合物第課時酯和油脂很多水果和花草具有芳香氣味,如草莓、香蕉等,這些芳香氣味是什么物質?乙酸乙酯或者是同類的物質。用化學方程式表示乙酸和乙醇的酯化反應。將乙醇換成甲醇(CHOH)呢?聯想質疑濃硫酸CHCOOH+CHOHCHCOOCH+HO濃硫酸CHCOOH+CHOHCHCOOCH+ 。

12、HO乙酸乙酯的結構簡式為:CHCOCHO有機酸與醇起反應生成像乙酸乙酯這樣的一類有機化合物叫做酯。酯的分子結構特點是含有官能團:酯基COO、“酯”的含義酯的一般通式:RCOR’O(R和R’像乙酸乙酯中的CH、CH那樣可以相同,也可以不同)三、酯和油脂自然界中的有機酯資料卡片含有:丁酸乙酯含有:戊酸戊酯含有:乙酸異戊酯

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